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炸盐酥鸡时,裹面粉还是淀粉?如何做酥脆

发布时间:2021-05-10 00:49:19   来源: 当代先锋网    投稿: 惠玲

盐酥鸡应该是很多人童年的回忆吧,记得以前上学的时候,每次放学回家,和同学走在回去的小路上,一定会经过卖盐酥鸡的小吃店,经常一人买一份盐酥鸡在路上吃,到现在单职业传奇网站我还记得陈旧的门店牌上写着“正宗台湾盐酥鸡”,到现在我也不知道是不是正宗的,反正那时候就觉得非常好吃,不过现在再回到那里已经换了门面了,小时候的味道也难吃到了。

虽然是吃不到小时候的味道,好在自己还算喜欢做美食,经常在家捣鼓一些吃的,盐酥鸡也成了我的拿手小吃。之前也有好多小伙伴问我怎么做盐酥鸡,其实做法很简单,一定要把皮炸的比较酥脆,这样才好吃,但是大家常常被困扰在这一步,就是上粉的时候裹面粉还是淀粉?好多人弄错了,难怪不酥脆。

其实裹面粉和裹淀粉都不适合,裹面粉的话会比较丰厚,有韧性,但不够酥脆,裹淀粉的话会因散热不畅导致热油飞溅,而且淀粉还有返生的现象,就会影响口感,所以裹面粉和淀粉都不适合,最好是裹红薯粉来进行油炸,红薯粉炸出来的皮不厚不薄,口感比较酥脆。下面就把盐酥鸡的做法教余额宝大成现金增利货币a怎么样 从安全和收益两个角度给大家,这样炸出来的盐酥鸡又香又脆!

盐酥鸡的制作方法

准备材料:2个鸡腿、红薯粉、生抽、米酒、黑胡椒粉、椒盐、五香粉、白糖、葱花、姜蒜片

做法:

首先把鸡腿洗干净去骨,用刀背拍几下后再切成小块,将鸡块放入碗中,加入生抽、适量米酒、五香粉、葱花、姜蒜片搅拌均匀,腌制半个小时。

准备一盘红薯粉,撒些黑胡椒粉和少许盐拌匀,然后将腌制好的鸡块放进去滚一圈,使鸡块都均匀的裹上红薯粉。锅里放多些油,烧到6-7分热时就可以下入鸡块,下入鸡块的时候要注意,缓慢的下入鸡块,以免鸡块都粘在一坨。

将鸡块炸至表面金黄就可以捞出,最后撒上一些椒盐和辣椒粉就可以开吃了,刚油炸好的盐酥鸡还有点烫,所以吃的时候要小心哦。

盐酥鸡的制作过程是不是特别简单呢?

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